茶树菇味道纯香,鲜活的茶树菇一般都会经过干制来保存,经由烘烤的茶树菇,菇体内多余的水分会在温度的升高下而消失,经过干制的茶树菇,营养也被大部分保留、浓缩在其中了。当被干制的茶树菇成为食材时,一般在烹制前都会用水泡发。老鸭的肉质质地较硬实,跟茶树菇搭配成菜,鲜美可口。老鸭肉肉香尽呈,茶树菇香气独特,十分美味。
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