小炒黄牛肉看似烹饪简单,但实际上对牛肉的选择以及辅料食材的搭配多有讲究、对牛肉的切片有纹理有求以及烹饪过程中放辅料调味的顺序也是有条不紊。
此外,就算做好了上述的步骤,小炒黄牛肉的一大败笔——还很可能会出现在即将出锅之时。火候或时间掌控得不对,就炒得过老了。小炒黄牛肉,将香辣滑嫩体现出来,才是算得上是佳品。
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